1
쿠팡
불러오는 중...
닭 한 마리를 부위별로 발골하여 숯불에 굽고, 유자청과 청양고추로 만든 상큼한 소스를 곁들인 닭구가 레시피입니다.
이 레시피는 강레오 걍레오 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
닭의 날개와 봉을 관절 부위에서 잘라내고, 가슴뼈를 따라 칼집을 넣어주세요 안심과 가슴살을 분리합니다. 다리뼈는 관절을 끊어내고 뼈를 제거하여 손질합니다.
💡 닭의 선도가 좋을수록 껍질이 맛있으므로 닭살이 소름 돋은 것을 고르는 것이 좋습니다.
청양고추를 곱게 다지고, 유자청도 잘게 다져줍니다. 볼에 다진 유자청, 다진 청양고추, 유자 원액, 소금, 후추, 다진 대파 흰 부분, 다진 바질, 들기름을 넣고 골고루 섞어줍니다.
💡 유자청이 너무 달면 물에 한번 헹궈서 사용하세요. 들기름 대신 참기름을 사용해도 좋습니다.
손질한 닭 부위에 식용유를 조금 바르고 소금과 후추로 밑간을 합니다. 숯불 석쇠에 닭을 올리고 한쪽 면을 충분히 익힌 뒤 뒤집어 노릇하게 구워줍니다.
💡 한쪽 면을 오래 구워야 속까지 잘 익습니다. 닭 날개는 가운데 칼집을 넣어 양옆으로 벌려 구우면 더 빨리 익습니다.