집에서 만드는 완벽한 발사믹 오리가슴살 스테이크

나머지 오렌지 2개 껍질의 노란 부분만 얇게 벗겨 칼로 잘게 슬라이스하여 소스에 넣을 제스트를 준비합니다.

샬롯 1개를 껍질을 벗기고 잘게 다져줍니다.

오리가슴살 2덩이의 키친타월로 수분을 제거하고, 껍질 쪽 지방이 두껍게 나온 부분만 칼로 얇게 손질합니다. 칼집을 낼 때는 살 깊숙이 넣지 않도록 주의합니다.

손질한 오리가슴살 2덩이에 소금과 설탕을 섞은 것을 뿌려 밑간을 하고, 지퍼백에 마늘 2쪽 두 쪽과 버터 2덩이 두 덩이를 넣은 뒤 오리가슴살을 넣어주세요 공기를 최대한 빼서 진공 포장합니다.

팬에 올리브 오일을 두르고 다진 샬롯 1개를 볶다가 오렌지 2개 주스와 코인 육수 2큰술를 넣고 반으로 졸입니다. 여기에 다진 오렌지 제스트와 꿀을 넣고 30초 더 끓여주세요 향을 입힌 후, 불을 끄고 버터 2덩이를 넣어주세요 녹여 소스를 완성합니다.

구운 오리가슴살 2덩이 껍질에 설탕을 뿌리고 토치를 사용하여 캐러멜라이징하여 바삭하고 달콤한 식감을 더합니다.

구운 오리가슴살 2덩이을 키친타월에 올려 10초 레스팅한 후, 한입 크기로 썰어주세요 접시에 담습니다. 오렌지 2개 세그먼트를 고기 사이에 끼워 장식합니다.

완성된 발사믹 소스를 스테이크 위에 넉넉하게 뿌려 오리가슴살 2덩이 스테이크를 완성합니다.