미나리 갑오징어 무침

미나리는 잎이 싱싱한 것으로 골라 깨끗이 씻은 뒤 먹기 좋은 길이로 썰어주세요.

💡 미나리는 뿌리 쪽의 흙을 털어내고 물에 여러 번 헹궈주세요.

분량의 고춧가루 2큰술, 설탕 1큰술, 매실액 1큰술, 다진 마늘, 진간장 1큰술, 식초 1큰술를 넣고 잘 섞습니다.

💡 식초를 넣으면 갑오징어의 비린 맛을 잡아줍니다.

끓는 물에 소금을 조금 넣고 갑오징어 1마리를 넣어주세요 조금 데친 뒤 건져서 물에 헹궈 물기를 제거해주세요.

💡 갑오징어는 너무 오래 데치면 질겨지므로 살짝만 데쳐주세요.

데친 갑오징어 1마리와 손질한 미나리, 양념장을 넣고 살금살금 버무려주세요.

💡 재료가 상하지 않도록 살살 섞어주는 것이 포인트입니다.

마지막으로 참기름 1큰술과 통깨를 뿌려 마무리해주세요.