2큰술
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이 레시피는 김대석 셰프TV 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
얼갈이 1단의 끝부분을 잘라내고, 속을 나누어 4등분 해주세요.
손질한 얼갈이 1단에 소금 100g을 뿌려 1시간 동안 절여주세요. 중간에 한 번 뒤집어주세요.
오이 5개의 양쪽 끝을 잘라내고, 반으로 나눈 뒤 씨를 제거해주세요. 다시 반으로 나누어 4등분 해주세요.
손질한 오이 5개에 소금 3큰술과 물 100ml를 넣고 50분 절여주세요. 중간에 한 번 뒤집어주세요 (물 1001ml).
믹서기에 건고추 10개, 사과 1/2개, 양파 1개, 청양고추 5개, 밥, 마늘 1줌, 멸치액젓 70ml, 물 800ml를 넣고 1분 갈아주세요 (물 1001ml).
1차로 갈아둔 양념에 남은 건고추 10개를 넣고 다시 갈아주세요.
갈아둔 양념에 고춧가루 2큰술, 원당 2큰술, 소금 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요 양념장을 완성해주세요.
절여진 얼갈이 1단와 오이 5개의 물기를 짜서 양념장에 넣고 가볍게 버무려주세요.
버무린 김치를 김치통에 담고 국물을 부어주세요.
실온에서 6~7시간 두었다가 냉장고에 넣고 드시면 됩니다.