흙냄새 없는 메기매운탕

냄비에 물 1.5L를 붓고 된장 2큰술을 풀어줍니다. 된장이 잘 풀리면 썰어둔 무 150g을 먼저 넣고, 고춧가루 2큰술, 고추장 2큰술, 다진마늘 2큰술, 다진생강 0.5큰술을 넣어주세요 풀어줍니다.

💡 메기매운탕에는 된장이 필수적이며, 흙냄새를 잡아주고 풍미를 살려줍니다.

손질한 메기 2마리와 민물 1.5L새우 2큰술을 넣어줍니다. 민물 1.5L새우는 시원한 감칠맛을 더해줍니다.

💡 메기는 미끌거리는 펩타이드 성분이 있어 끓이면 스태미너에 좋습니다.

반죽해둔 수제비를 뜯어 넣고 중불에서 3분 뚜껑을 덮어 끓여줍니다.

💡 수제비 반죽은 밀가루 0.5컵, 감자전분 2큰술, 소금 2꼬집, 물 0.5컵으로 질게 반죽합니다. 손에 물을 묻혀 뜯으면 쫀득하게 됩니다.

뚜껑을 열고 양파 1/2개, 청양고추 2개, 대파 1뿌리를 모두 넣어줍니다.

국간장 1큰술과 소금 1작은술로 간을 한 뒤 3분 더 끓입니다. 간을 보고 부족하면 쇠고기 다시다 0.5큰술을 추가하여 맛을 냅니다.

💡 쇠고기 다시다는 간이 조금 부족할 때 사용하면 맛이 훨씬 좋아집니다.

미나리를 한꺼번에 넣지 말고 조금씩 넣으며 천천히 익힙니다. 마지막으로 후추 2꼬집을 톡톡 쳐서 비린내를 잡아주면 완성입니다.

💡 미나리는 제철이라 몸에 좋으므로 은근히 끓이면서 드시는 것이 좋습니다.