캐슈넛 삼계탕

생닭 1마리의 목을 자르고 흐르는 물에 내장을 깨끗이 제거해주세요. 꼬리 주변 지방과 목덜미 지방도 제거해주세요.

손질한 닭 속에 마늘 25알을 넣고 불린 찹쌀 80g을 채워 넣은 뒤 다시 마늘을 넣어주세요.

닭다리 끝에 칼집을 내고 반대쪽 다리를 끼워 고정해주세요.

부추 1줌 줌은 4등분으로 썰고 대파 2대는 3등분으로 썰어주세요.

냄비에 물 1.5L, 속을 채운 닭, 수삼 1개, 말린 대추 7개, 썰어둔 대파 2대, 마늘 25알, 간장 3큰술을 넣고 강불로 끓입니다 (물 1.7L).

물이 끓기 시작하면 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 40분 끓여주세요.

믹서에 캐슈넛 1컵과 물 1컵을 넣고 곱게 갈아 캐슈넛 육수를 만듭니다 (물 1.7L).

40분 끓인 삼계탕 냄비에 캐슈넛 육수를 붓고 소금 1/3큰술을 넣습니다. 약불에서 15분 더 끓입니다. (물이 부족하면 물을 추가해도 좋습니다.).

💡 약불에서 끓이는 것을 추천합니다. 물이 부족하면 물을 추가해도 좋습니다.

그릇에 삼계탕과 캐슈넛 육수를 듬뿍 담아주세요. 수삼 1개, 대추, 마늘 25알을 올리고 마지막에 썰어둔 부추 1줌를 올려 마무리해주세요.