가정식 감자탕

삶은 돼지 등뼈 2kg을 체에 밭쳐 물을 흘려보내면서 핏물과 불순물을 깨끗하게 씻습니다. 뼈 사이사이를 손으로 문질러 닦아주면 더욱 좋습니다.

육수 재료로 사용할 양파 1개는 큼직하게 썰고, 통마늘 10알, 파뿌리 3-4개, 대파 2대, 생강 1개 큰 것 1개는 적당한 크기로 썰어서 준비합니다. 후추 20알도 준비합니다.

깨끗하게 씻은 돼지 등뼈 2kg을 냄비에 넣고 준비한 육수 재료(양파 1개, 통마늘 10알, 파뿌리 3.5개, 대파 2대, 생강 1개, 후추)를 모두 넣습니다. 물 3.5L를 붓고 1시간 30분 동안 푹 끓여주세요 육수를 냅니다.

잘 우러난 육수를 체에 밭쳐 건더기를 걸러내고 맑은 육수만 준비합니다.

볼에 얼갈이 1/2단 반 단을 넣고 된장 2큰술 수북이 1큰술과 고추장 1큰술 수북이 1큰술을 넣어주세요 조물조물 무쳐주세요.

맑은 육수에 큼직하게 썬 감자 3개를 넣고 끓입니다. 감자가 어느 정도 익으면 양념한 얼갈이 1/2단를 넣어주세요.

고춧가루 4큰술, 소금 1/2큰술 반 큰술, 쇠고기 다시다 1작은술, 후추 25알 톡톡 5번, 간마늘 1큰술을 넣고 잘 섞습니다. 기호에 따라 소금 양은 조절합니다.

삶아둔 돼지 등뼈 2kg을 넣고 양념한 재료들과 함께 강불에서 끓입니다. 끓어오르면 중약불로 줄여 1시간 더 끓여줍니다.

마지막으로 대파 2대 썬 것, 고추 썬 것, 고추 썬 것을 넣고 깻잎 20-30장과 들깨가루 4큰술을 넣어주세요 마무리합니다.