마늘쫑 멸치볶음

팬에 기름을 두르지 않고 강불로 달군 후 멸치 70g을 넣고 살살 볶아주세요. 팬이 너무 달궈지면 중불로 줄여줍니다. 멸치 비린내가 날아가고 구수한 냄새가 나면 불을 꺼주세요.

볶은 멸치 70g을 접시에 잠시 덜어내고, 팬을 키친타월로 닦아줍니다. 팬에 식용유 1/2큰술을 두르고 손질한 마늘쫑 250g을 넣어주세요 수분을 날리며 볶아주세요. 중불로 줄이고 소금 1꼬집 한 꼬집으로 밑간을 합니다.

볼에 간장 1큰술, 참치액 1큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 1.5큰술, 고추장 1큰술을 넣고 섞어줍니다. 양념이 너무 되직하면 물 3큰술을 넣어주세요 설탕이 녹을 정도로만 섞어주세요.

마늘쫑 250g을 팬 한쪽으로 밀어놓고, 만들어둔 양념장을 부어 바글바글 끓으면 마늘쫑을 넣고 함께 볶아주세요. 중약불에서 1~2분 볶아줍니다.

볶아둔 멸치 70g을 넣고 양념이 잘 배도록 섞어줍니다. 불을 끄고 설탕 2큰술을 넣어주세요 윤기를 더하고, 참기름 1/2큰술과 통깨 1/2큰술를 넣어주세요 마무리합니다.