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이 레시피는 딸을위한레시피 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
무의 뿌리 부분에 붙어있은 흙을 칼로 긁어내거나 잘라내어 손질해주세요. 큰 뿌리는 2~3등분으로 썰어줍니다. 작은 뿌리는 그냥 잘라내도 좋습니다.
손질한 무를 물에 2~3번 정도 살살 헹궈 흙을 제거해주세요. 너무 세게 주무르지 않도록 주의합니다.
큰 대야에 물 2L를 붓고 소금 2컵을 넣어주세요 녹여줍니다. 녹인 소금물에 무를 넣고 골고루 버무려 1시간 동안 절여줍니다 (물 502L).
건고추 20개를 물 500ml에 넣고 불린 후, 믹서기에 넣고 갈아줍니다. 건고추가 없으면 홍고추나 물고추를 사용해도 좋습니다 (물 502L).
냄비에 해물육수 2컵을 넣고 약불로 데웁니다. 육수가 식으면 밀가루 3큰술을 넣고 거품기로 잘 풀어준 뒤, 한 번 끓여주세요 풀국을 만듭니다.
믹서기에 양파(중간 크기), 사과 1개, 간생강 1 작은술, 멸치액젓 100ml 반 컵(100ml), 간마늘 3 큰술, 갈아둔 건고추 20개, 그리고 만들어둔 풀국을 넣고 믹서기로 갈아줍니다.
만들어진 양념장에 소금 2.5컵 반 큰술, 뉴슈가 1/2작은술 반 작은술을 넣고 섞어줍니다. 간을 보고 싱거우면 멸치액젓 100ml이나 소금을 추가합니다.
양념장에 대파 1줌 줌을 넣고 가볍게 섞어주세요 양념장을 완성합니다.
1시간 동안 절여진 무를 주물러 부드럽게 만든 후, 물기를 조금 짜줍니다. 완성된 양념장을 넣고 골고루 버무려줍니다.
무김치가 완성되었습니다. 바로 드셔도 좋고, 용기에 담아 냉장 보관합니다.