마늘쫑 멸치볶음

팬에 기름을 두르지 않고 강불로 달군 후 멸치 70g을 넣고 살살 볶아주세요. 팬이 너무 달궈지면 중불로 줄여줍니다. 멸치 비린내가 날아가고 구수한 냄새가 나기 시작하면 불을 꺼주세요.

볶은 멸치 70g을 접시에 잠시 덜어내고, 팬을 키친타월로 닦아줍니다. 팬이 아직 따뜻할 때 손질한 마늘쫑 200g을 넣고 수분을 날리듯이 볶아주세요. 식용유 1/2큰술 반 큰술을 두르고 중불에서 살살 볶다가 소금 1꼬집 한 꼬집으로 밑간을 합니다.

마늘쫑 200g을 한쪽으로 밀어놓고, 양념장(고추장 1큰술, 고춧가루 1.5큰술, 간장 1큰술, 참치액 1큰술, 설탕 1큰술, 맛술 2큰술, 물 3큰술)을 넣어주세요 중불에서 끓여줍니다. 양념장이 바글바글 끓으면 마늘쫑과 함께 섞어주세요 1~2분 볶아주세요.

볶아둔 멸치 70g을 넣고 양념이 잘 배도록 섞어줍니다. 설탕 3큰술 한 바퀴(2큰술)를 두르고 참기름 1/2큰술 반 큰술, 통깨 1/2큰술 반 큰술을 넣어주세요 마무리합니다. 불을 끄고 잘 섞어주세요.