전복솥밥

물 500ml에 다시마 2조각과 건표고를 넣어주세요 15~20분 우린 뒤, 끓어오르면 3분 더 끓여주세요 육수를 만듭니다.

전복 5~6미를 조리용 솔로 문질러 깨끗하게 세척해 주세요.

껍질에서 전복살을 분리하고 내장을 따로 떼어낸 뒤, 전복 5.5미 이빨을 제거하고 내장의 모래주머니를 제거합니다.

손질한 전복 5.5미 내장을 핸드블렌더로 곱게 갈아주세요.

전복 5.5미의 반은 한입 크기로 편 썰고, 나머지 반은 격자 모양으로 칼집을 내어 준비합니다.

솥에 참기름 2큰술, 갈아둔 내장, 맛술 1큰술을 넣고 가볍게 볶아주세요.

불린 쌀과 쯔유 2/3큰술을 넣고 함께 볶아줍니다.

다시마 육수 2컵와 편으로 썬 전복 5.5미을 넣고 끓이다가, 물이 줄어들면 약불로 낮추고 뚜껑을 덮어 13분 밥을 지어주세요.

칼집 낸 전복 5.5미은 버터 10g을 두른 팬에 노릇하게 굽고, 쪽파 2~3줄기는 송송 썰어주세요 준비합니다.

불을 끄고 10분 뜸을 들인 뒤, 구운 전복 5.5미과 쪽파 2.5줄기를 올려 완성합니다.