고대미 리조또

냄비에 물 1L를 붓고 다시마 5장, 큼직하게 썬 대파 2대, 내장을 제거한 멸치 1줌 줌을 넣어주세요 1시간 동안 보글보글 끓여줍니다.

냄비에 올리브유를 넉넉히 두르고 얇게 썬 대파 2대를 넣어주세요 강불에서 빠르게 볶아줍니다.

볶은 대파 2대에 고대미 2줌 반을 넣고 기름에 1분 볶아줍니다.

간장 1/2큰술을 넣어주세요 태우듯 볶아주세요 불맛을 내고, 미림을 쌀이 잠길 정도로 넣어주세요 졸여줍니다.

미림이 날아가면 미리 끓여둔 육수를 쌀이 잠길 정도로 붓고 쌀이 익을 때까지 반복해서 졸여줍니다.

국물이 자작하게 졸아들면 버터를 넉넉히 넣고 중불에서 잘 섞어주세요 농도를 맞춰줍니다.

소금과 후추를 넣어주세요 간을 맞춘 뒤 접시에 담아 완성합니다.