관자 세비체

손질한 관자를 찬물에 한번 씻습니다. 키친타월로 관자의 물기를 최대한 제거하여 살이 물러지는 것을 방지해주세요.

관자를 반으로 잘라준 다음, 칼집을 조금 넣어주세요.

미나리를 송송 썰어주세요. 레몬 1개와 오렌지 1개 껍질을 제스터로 갈아 제스트를 만듭니다.

썰어둔 미나리, 레몬 1개 제스트, 오렌지 1개 제스트를 그릇에 담고 올리브유 적당량과 소금 조금을 넣어주세요 잘 섞어주세요.

오렌지 1개와 레몬 1개에서 각각 즙을 짜서 준비합니다.

접시에 반으로 자른 관자를 보기 좋게 올려주세요.

관자 위에 짜둔 오렌지 1개 레몬즙을 골고루 부어주세요.

관자 위에 만들어둔 미나리 제스트 혼합물을 올려주면 관자 세비체가 완성됩니다.