토끼 고기의 갈비 부위와 안심 부위를 활용한 담백한 구가 요리입니다.
이 레시피는 맛수령 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
토끼 고기 1마리의 뒷다리와 앞다리를 분리하고, 갈비뼈를 기준으로 잘라 갈비 부위를 준비합니다.
안심 부위의 척추뼈를 제거한 뒤, 뱃살로 안심을 감싸고 실로 묶어 고정합니다.
팬에 손질한 토끼 고기 1마리를 올리고 소금을 뿌려 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.
안심 부위는 버터를 넣고 베이스팅을 하며 속까지 충분히 익혀줍니다.