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이 레시피는 맛수령 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
꽃게 2마리의 집게발 끝을 가위로 잘라주세요. 안 쓰는 수세미나 칫솔로 등껍질과 배 부분을 깨끗하게 닦아준 후 물에 한 번 헹궈주세요.
💡 안전을 위해 고무장갑을 착용하고 손질해주세요.
냄비에 물 적당량을 붓고 찜기를 넣습니다. 손질한 꽃게 2마리를 배가 위로 오도록 찜기에 올린 후 뚜껑을 덮어주세요. 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 20분 쪄주세요.
💡 꽃게가 고통스러워하지 않도록 뚜껑을 덮어주세요.
쪽파 1묶음을 1cm 길이로 썰어주세요. 마늘 4알을 편으로 썰어주세요. 방울토마토 4알을 4등분 해주세요.
쪄낸 꽃게 2마리를 식혀주세요. 꽃게의 다리를 먼저 절단하고 배딱지를 떼어주세요. 가위를 넣어주세요 몸통을 반으로 가른 후 아가미는 제거하고 내장은 파스타 소스에 활용할 수 있도록 따로 보관해주세요. 숟가락이나 손으로 게살을 발라내어 준비합니다.
💡 게 내장은 버리지 않고 소스에 넣으면 감칠맛이 더해집니다.
팬에 올리브유 적당량과 버터 적당량을 넉넉하게 두르고 녹여주세요. 편으로 썬 마늘 4알을 넣고 중불에서 3~5분 마늘 향을 우려내주세요.
다른 냄비에 물 적당량을 끓입니다. 물이 끓으면 소금 적당량을 넣고 오리끼에떼 500g을 넣어주세요 7~8분 완전히 익을 정도로 삶아주세요.
💡 면수는 버리지 않고 소스 농도 조절에 활용할 수 있습니다.
마늘 4알 향을 낸 팬에 썰어둔 쪽파 1묶음과 방울토마토 4알을 넣고 볶아주세요. 소금 적당량과 페페론치노 3개를 넣고 볶아주세요. 화이트와인 적당량을 넣고 가볍게 가열한 후 약불로 옮겨주세요.
소스 팬에 발라낸 게살과 삶은 오리끼에떼 500g을 넣습니다. 생크림 적당량을 넣고 강불로 올려 졸여주세요. 레몬 1개의 껍질을 제스트하고 레몬즙 반 개 분량을 넣어주세요 소스의 농도를 맞춰주세요. 후추 적당량을 뿌려 간을 맞춰주세요.
💡 크림을 너무 많이 넣지 않고 소스의 농도를 조절하며 넣습니다.
완성된 게살 크림 파스타를 접시에 예쁘게 담아주세요.