라구 파스타

팬에 식용유를 두르고 뽈살 1kg을 넣어주세요 겉면을 노릇하게 굽습니다.

팬에 손질한 야채를 볶다가 물 200ml를 넣어주세요 팬 바닥의 눌어붙은 맛을 긁어내며 디글레이징 해주세요.

냄비에 볶은 야채와 구운 고기를 넣고 홀토마토 400g, 월계수잎 1장, 정향 2개, 후추 조금을 넣어주세요 3~4시간 동안 푹 익혀주세요.

익힌 고기와 월계수잎 1장을 건져내고 남은 육수와 야채를 핸드 블렌더로 곱게 갈아주세요.

건져낸 고기 반은 손으로 찢고, 나머지 반은 작은 주사위 모양으로 썰어주세요.

팬에 버터 1큰술, 완성된 소스, 페페로치노 1알을 넣고 삶은 파스타면과 면수 1국자를 넣고 졸여주세요.

엑스트라 버진 올리브유를 둘러 섞어준 뒤, 파르미지아노 레지아노 치즈와 이탈리안 파슬리를 뿌려 완성합니다.