리뉴얼 감바스

손질한 대하 1kg에 편 썬 마늘, 올리브유, 파프리카 시즈닝, 후추, 소금을 넣고 잘 섞어주세요 30분 냉장 보관해 주세요.

마늘을 칼등으로 조금 으깨서 준비해 주세요.

냄비에 올리브유를 넉넉히 두르고 대하 1kg 머리와 껍질을 넣어주세요 볶으며 내장을 눌러 풍미를 우려내 주세요.

볶아진 오일에 으깬 마늘을 넣고 15분 약불에서 은근하게 끓여주세요.

채반을 이용해 오일에서 대하 머리와 껍질을 걸러내고, 잔열이 남은 오일에 페페로치노를 부수어 넣어주세요.

마리네이드한 대하 1kg을 꼬치에 꽂아 올리브유를 두른 그릴 팬에 자주 뒤집어가며 굽습니다.

그릴 팬에 바게트 3조각를 올려 조금 그을리듯 굽습니다.

구운 바게트 3조각에 토마토 1개를 문질러 즙을 바르고, 마요네즈를 짠 뒤 구운 대하 1kg 꼬치와 만들어둔 마늘 오일 소스를 올려 완성합니다.