멍게 냉 파스타

믹서기에 손질한 멍게 200g, 엑스트라 버진 올리브유 3큰술, 레몬 1/2개 분량의 제스트와 즙을 넣고 덩어리 없이 곱게 갈아주세요.

끓은 물에 소금을 조금 넣고 카펠리니 100g을 약 6분 삶아주세요.

💡 카펠리니나 소면은 잘 부서지기 쉬우니 삶을 때 최대한 건드리지 않은 것이 좋습니다.

영양부추 30g을 잘게 잘라주세요.

접시에 식힌 면을 담고 멍게 200g 소스를 넉넉히 뿌려 잘 섞어주세요.

잘게 자른 영양부추 30g을 올리고, 기호에 따라 트러플 오일을 조금 뿌려주세요.