미슐랭 셰프의 계란 레시피

볼에 생크림 200ml를 넣고 생강, 넛맥, 후추, 정향을 조금씩 갈아 넣은 뒤, 소프트 피크 상태가 될 때까지 거품기로 저어주세요.

셰리 비네거를 넣고 잘 섞은 뒤, 짤주머니에 담아 냉장고에 보관해주세요.

냄비에 물을 받아 40~45도로 예열한 뒤, 손질한 계란 2개에 소금과 영양부추를 넣고 물 위에 띄워 약 3분 익혀주세요.

익힌 계란 2개에 준비한 크림을 채우고 메이플 시럽, 후추, 영양부추를 올려 마무리해주세요.