보타르가 알리오 올리오

팬에 엑스트라 버진 올리브유를 두르고 다진 마늘 3알과 소금 조금을 넣어주세요 약불에서 천천히 볶아주세요.

마늘 3알 향이 올라오면 페페론치노 2개를 넣어주세요 함께 볶아주세요.

끓은 물에 소금을 넉넉히 넣고 스파게티면을 넣어주세요 약 70% 정도 익혀주세요.

익힌 스파게티면을 팬으로 옮기고 면수를 조금씩 넣어가며 소스의 농도를 맞춰주세요.

보타르가를 강판에 갈아 팬에 넣고 약불에서 충분히 녹여주세요.

엑스트라 버진 올리브유를 한 번 더 두르고 팬을 돌려가며 만테카레를 한 뒤, 그릇에 담고 다진 이탈리안 파슬리를 뿌려 완성합니다.