브레이징 엔다이브

팬에 버터 1큰술와 식용유 1큰술를 두르고 중약불에서 엔다이브 3개를 올린 후, 앞뒤로 노릇하게 색이 나도록 볶아주세요.

💡 버터가 타지 않도록 주의하며 볶아주세요.

볶은 엔다이브 3개에 물(또는 스톡/와인)과 타임 등 허브를 넣고, 뚜껑을 덮어 약불에서 10분 익혀주세요 (물 100ml).

💡 물 대신 스톡이나 화이트 와인을 사용하면 더 깊은 풍미를 낼 수 있습니다.

브레이징한 엔다이브 3개를 접시에 담고, 팬에 남은 육수에 토마토 1/2개와 다진 파를 넣어주세요 소스를 만들어 엔다이브 위에 올려주세요.

💡 기호에 따라 후추를 뿌려도 좋습니다.