비린내 없이 고등어 굽는 법

키친타월을 이용해 고등어 내장 쪽에 남아있은 막을 문질러 깔끔하게 제거해주세요.

💡 손으로 제거하기 어려울 때 키친타월을 사용하면 간편합니다.

고등어 겉면에 밀가루를 넉넉히 뿌린 뒤, 톡톡 털어내어 얇게 밀가루 옷을 입혀주세요.

💡 밀가루를 너무 과하게 묻히면 튀김처럼 될 수 있으니 적당량만 묻혀주세요.

팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 중불에서 고등어의 껍질 부분부터 천천히 자글자글하게 굽습니다.

💡 너무 센 불에서 구우면 겉만 타고 속이 안 익을 수 있으니 주의하세요.

고등어의 양면이 노릇하게 익으면 불을 끄고 뚜껑을 덮어 3분 뜸을 들여 속까지 촉촉하게 익혀주세요.

💡 불을 끈 상태에서 뜸을 들이면 속까지 촉촉하게 익습니다.