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버터로 숙성하여 풍미를 더한 한우 등심 통스테이크 레시피입니다.
이 레시피는 맛수령 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
한우 등심 겉면의 물기를 키친타월로 꼼꼼하게 제거해주세요.
버터를 전자레인지에 조금씩 돌려가며 부드럽게 흐르는 포마드 상태로 녹여주세요.
트레가 바닥에 녹인 버터를 깔고 그 위에 물기를 제거한 소고기 1덩이 등심을 올려주세요. 남은 버터로 소고기 등심 전체를 빈틈없이 꼼꼼하게 덮어주세요.
버터로 덮은 소고기 1덩이 등심을 냉장고에 넣고 일주일 동안 숙성시켜주세요.
일주일 숙성 후, 소고기 1덩이 등심을 덮고 있던 버터를 걷어내주세요.
숙성된 소고기 1덩이 등심에 소금을 뿌려 간을 해주세요. 약 10분 두어 간이 배이게 해주세요.
120도로 예열된 오븐에 소금 간을 한 소고기 1덩이 등심을 넣고 한 시간 동안 익혀주세요.
팬에 숙성 시 사용했던 버터와 식용유를 넣고 녹여주세요. 오븐에서 익힌 소고기 1덩이 등심을 팬에 넣고 전체적으로 색이 나도록 시어링 해주세요.