300 mL
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이 레시피는 맛수령 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
키칭의 AI가 분석한 결과입니다
닭뼈, 돼지고기, 사골, 등뼈를 넣고 3시간에서 5시간 사가 육수를 끓입니다. 4시간 안에 닭기름을 걷어내어 식혀 냉장 보관합니다.
💡 향이 최대한 날아가지 않도록 빨리 걸러내야 합니다.
타레 300ml를 준비합니다. 타레 비율은 사용하는 간장의 종류에 따라 염도가 달라지므로, 먹어보고 밸런스를 맞춰야 합니다.
💡 업장마다 셰프님의 취향에 따라 향미와 타레 비율이 조금씩 변형됩니다.
육수 자체에 올라오는 향미 기름을 준비합니다. 300에서 350cc 정도가 가장 기준이 됩니다.
💡 향미유는 그릇 안에 들어가는 양에 맞춰 준비합니다.
준비된 육수, 타레 300ml, 향미유 300ml를 사용하여 라면 1개을 조리합니다.