수육과 수육 냉면

냄비에 식용유를 조금 두르고 예열한 뒤, 통삼겹살 1.2kg을 넣어주세요 모든 면을 노릇하게 구워줍니다.

고기가 잠길 정도로 물을 붓고, 손질한 대파 1줄기, 생강 1개, 마늘 8개, 맛술 100ml, 간장 50ml, 설탕 1.5큰술, 소금 3.5큰술을 넣고 끓여줍니다.

💡 물이 끓어오르면 불을 줄여 기포가 살짝 올라오는 시머링 상태를 유지하고, 냄비 뚜껑을 비스듬히 닫아주세요.

잘 익은 수육을 건져내어 10분 레스팅합니다.

남은 육수에서 건더기를 걸러내고 차갑게 식힌 뒤, 삶은 냉면 사리 1봉지를 넣고 겨자 또는 와사비를 곁들여 완성합니다.