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시오라멘 레시피 | 키칭 | 키칭

시오라멘

출처: 맛수령

오리와 토종닭 육수를 베이스로 한 깊고 깔끔한 맛의 시오라멘

준비 1시간 + 조리 4시간+ 숙성 50분

4인분

보통

조회수 1

일식

이 레시피는 맛수령 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다

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키칭 AI 분석

AI가 분석한 결과입니다

난이도(2/5)

1인분700 kcal

알레르기대두

고단백

재료(4인분)

1

1

25g

15g

1

1

4.2g

1

1

1

1

1

1

1

4.6L

1마리

💡 1개 재료를 표준 단위로 변환할 수 있습니다.

조리 과정

1

육수 재료 손질

오리와 토종닭 1마리의 뼈를 적당한 크기로 자르고 내장을 깨끗이 제거하여 손질해주세요.

2

육수 데치기

손질한 오리와 토종닭 1마리 뼈를 끓은 물에 넣어주세요 내장 부위를 데쳐 불순물을 제거해주세요.

3

육수 끓이기

큰 냄비에 데친 뼈를 넣고 물 4.5L를 부어 끓입니다. 떠오르는 불순물을 걷어내며 절대 팔팔 끓지 않도록 주의하며 3시간 동안 끓입니다 (물 4.6L).

4

육수 채소 추가

3시간 끓인 육수에 대파 초록 부분과 생강을 넣고 1시간 동안 시머링해주세요.

타레 재료 준비하기자리를 비워도 됩니다

청주, 사케, 다시마, 가쓰오부시, 표고버섯을 용기에 담아 냉장고에서 반나절 동안 숙성시켜주세요.

타레 끓이기자리를 비워도 됩니다

숙성된 재료를 냄비에 넣고 60도에서 30분 다시마 맛을 우려낸 뒤 다시마를 건져내고 10분 더 끓여주세요.

7

타레 완성

1:1 비율로 12.5g 넣어주세요 녹여주세요.

8

고명 준비

대파를 꼬치에 꽂아 그릴에서 노릇하게 굽고, 오리 가슴살은 소금을 뿌려 팬에서 껍질 쪽을 10분 익힌 뒤 오븐에서 마저 익혀주세요.

9

라멘 완성

그릇에 향미유 15g, 시오타레 25g, 육수 350g을 넣고 삶은 면을 담은 뒤 고명을 올려주세요.

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