알리오올리오 최종 종결본

팬에 엑스트라 버진 올리브유를 두르고 슬라이스한 마늘 6.5알을 넣어주세요 중불에서 천천히 볶아줍니다.

💡 마늘이 타지 않도록 주의하며, 노릇노릇하게 익으면 건져냅니다. 이렇게 하면 바삭한 마늘 식감을 살릴 수 있습니다.

끓은 물에 소금 0.5~0.6%를 맞춰 넣고 부가티니 면을 넣어주세요 5분 삶아줍니다.

💡 면수 염도는 0.9%~1%가 일반적이지만, 팬에서 추가로 익힐 것을 감안하여 0.5~0.6%로 맞추는 것이 좋습니다.

팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘 6.5알과 페페론치노 2과 1/2개를 넣어주세요 약불 또는 중불에서 볶아줍니다.

💡 다진 마늘은 센 불에서 볶으면 금방 탈 수 있으니 약불이나 중불에서 볶은 것이 좋습니다. 마늘이 노릇하게 익으면 건져냅니다.

삶은 면을 팬에 옮겨 담고 면수 2~3 국자를 넣어줍니다. 불을 끄고 파르미지아노 레지아노 치즈 1큰술를 갈아 넣은 후 잘 섞어줍니다.

💡 면이 좀 더 졸아들기를 원하면 면수를 추가하며 볶아줍니다. 치킨 스톡이나 MSG를 사용해도 좋습니다. 감칠맛을 위해 치즈를 넣은 것을 추천합니다.

올리브유를 한 바퀴 두르고 후추를 뿌린 후, 남은 다진 마늘 6.5알을 넣고 불을 끈 상태에서 잘 섞어줍니다.

💡 마지막에 올리브유를 둘러주면 면에 윤기가 돌고, 다진 마늘을 넣어도 타지 않습니다.

면을 돌돌 말아 접시에 담고, 파슬리, 치즈, 볶은 마늘 6.5알 슬라이스를 올려 완성합니다.