양갈비 통구이

양갈비 8쪽의 앞뒤와 뼈 사이사이에 소금을 넉넉하게 뿌려 밑간을 합니다.

팬에 올리브유를 두르고 중불에서 양갈비 8쪽의 지방 부분부터 시작하여 전체적으로 노릇하게 시어링합니다.

180도로 예열된 오븐에 양갈비 8쪽를 넣고 5분 익힌 뒤 3분 레스팅하는 과정을 총 4회 반복합니다.

고수 1줌의 뿌리를 제거하고 적당한 크기로 썰어주세요 소금, 설탕, 올리브유, 레몬즙과 함께 잘 섞어줍니다.

구워진 양갈비 8쪽를 뼈를 따라 먹기 좋게 썰어주세요 접시에 담고 고수 1줌 샐러드를 곁들인 뒤 후추와 소금을 뿌려 마무리합니다.