에그 베네딕트

물이 끓기 시작하면 약불로 줄이고 숟가락으로 물을 저어 회오리를 만든 뒤, 체에 걸러둔 계란을 조심스럽게 넣어주세요 5분 익혀주세요.

볼을 끓은 물이 담긴 냄비 위에 올려 중탕하며 노른자와 버터 150g을 넣고 저어주세요. 버터가 녹으면 디종 머스타드 1큰술, 레몬즙 1큰술, 소금, 파프리카 가루를 넣고 잘 섞어줍니다.

팬에 베이컨 4줄을 구워주세요 기름을 내고, 그 기름에 시금치 1줌를 넣어주세요 조금 볶아주세요.

토스트한 잉글리시 머핀 위에 베이컨 4줄, 볶은 시금치 1줌, 수란 순으로 올리고 홀랜다이즈 소스를 뿌린 뒤 후추를 곁들여 마무리합니다.