연어 그라브락스

깔아둔 소금과 설탕 위에 후추, 월계수잎 4장, 정향 9개를 골고루 뿌려주세요.

연어 1덩어리를 트레가 위에 올리고 남은 소금과 설탕 혼합물로 연어 윗면을 완전히 덮어주세요.

미나리 1줌는 잘게 다지고, 레몬 1개를 치즈 강판으로 껍질을 갈아 제스트를 만든 뒤 레몬즙을 짜주세요.

다진 미나리 1줌, 레몬 1개 제스트, 레몬즙에 올리브유와 소금을 조금 넣고 잘 섞어주세요.

연어 1덩어리를 얇게 썰어주세요 접시에 담고 준비한 드레싱을 곁들여주세요.