연어 타르타르

냄비에 물, 양파 1/4개, 당근 1/4개, 샐러리 1/4대, 월계수잎 1장, 현미 식초 1큰술, 소금을 넣고 5분 끓여주세요 채수를 만듭니다 (물 500ml).

채수에서 채소를 건져내고 썰어둔 연어 1필렛를 넣어주세요 조금 데친 뒤 바로 꺼내주세요.

볼에 계란 노른자 1개와 올리브유 100ml를 조금씩 넣어가며 휘핑하여 마요네즈를 만듭니다.

마요네즈에 소금, 레몬즙 1큰술, 다진 샬롯 1/2개, 송송 썬 차이브를 넣고 섞어주세요.

완성된 소스에 데친 연어 1필렛를 넣고 잘 버무려주세요.

접시에 예쁘게 담고 차이브와 후추를 뿌려 마무리해주세요.