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이 레시피는 맛수령 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
1 비율로 섞고 후추를 넣어주세요 섞은 뒤, 오리 다리 2개를 올려 12시간 동안 냉장고에서 염지합니다.
💡 소금에 절여두면 수분이 빠져나와 더 쫄깃해집니다.
염지된 오리 다리 2개를 물에 씻어주세요 소금을 제거하고 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦아줍니다.
지퍼백에 오리 다리 2개, 오렌지 껍질, 올리브유, 마늘 2알, 로즈마리 1줄기를 넣고 수제 진공기법으로 공기를 최대한 빼줍니다.
62도 물에서 24시간 동안 수비드 조리를 합니다.
수비드된 오리 다리 2개를 꺼내 육즙은 따로 분리하고, 껍질이 위로 오게 하여 220도 오븐에서 굽습니다.
삶은 감자 2개를 버터에 볶다가 육수를 넣어주세요 졸인 뒤 감자를 건져내고, 남은 육수에 오렌지 제스트와 오렌지 즙을 넣어주세요 소스를 완성합니다.
그릇에 구워진 오리 다리 2개와 감자 2개를 올리고 소스를 곁들여 완성합니다.