오징어 파스타

오징어 1마리는 내장을 제거하고 몸통 안쪽의 뼈와 내장을 깨끗이 씻어낸 뒤, 채소와 비슷한 크기의 다이스 모양으로 썰어줍니다.

팬에 올리브유를 두르고 오징어 1마리와 레몬 1조각 슬라이스 1조각을 넣은 뒤, 후추를 조금 뿌려 강불에서 빠르게 볶아줍니다.

준비한 채소들을 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다.

화이트와인을 조금 넣고 팬 바닥을 긁어가며 강불에서 와인이 거의 남지 않을 정도로 자작하게 졸여 소스를 완성합니다.

끓은 물에 소금을 넣고 카치레체 1인분 파스타면을 충분히 삶아줍니다.

삶은 파스타면을 팬에 옮겨 담고 완성된 소스 3큰술, 엑스트라 버진 올리브유, 페페로치노 3알, 이탈리아 파슬리를 넣고 잘 섞어주세요 마무리합니다.