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이 레시피는 맛수령 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
이베리코 뼈등심 1덩어리의 핏물을 키친타월로 꼼꼼하게 닦아 제거해주세요.
핏물을 제거한 고기를 비닐백에 넣고 진공 포장기기를 사용하여 진공 상태로 만듭니다.
진공 포장된 고기를 냉장고에 넣고 한 달 동안 숙성시켜주세요.
숙성된 고기를 꺼내어 반으로 자른 뒤, 뼈를 따라 개별 스테이크 형태로 분리하고 겉면의 변색된 부분을 칼로 잘라내어 손질해주세요.
팬에 식용유를 두르고 가열한 뒤, 손질한 고기를 올려 앞뒤로 노릇하게 굽습니다.
고기가 어느 정도 익으면 버터 1조각를 넣고 녹여, 녹은 버터를 숟가락으로 고기에 끼얹으며 풍미를 더해주세요.
구워진 고기를 팬에서 꺼내어 7분 레스팅하여 육즙을 가두어주세요.
레스팅이 끝난 고기를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요 접시에 담고 소금을 뿌려 마무리해주세요.