전복 스테이크

찜기에 다시마 1장를 깔고 손질한 전복 5개를 올린 뒤, 물과 미림 200ml을 넣고 뚜껑을 덮어 15분 쪄줍니다.

1 비율로 넣고 끓으면 내장을 조금 데친 뒤, 믹서기에 데친 내장, 계란 노른자 1개, 트러플 오일 1큰술, 소금, 레몬즙 1큰술을 넣고 곱게 갈아줍니다.

찐 전복 5개에 칼집을 넣고 예열된 팬에 올려 버터 1조각, 마늘 2알, 타임 1줄기을 넣고 한쪽 면을 노릇하게 구워줍니다.

그릇에 완성된 내장 소스를 깔고 구운 전복 5개를 올려 마무리합니다.