지중해식 오리 다리 콩피 아뇰로띠

염장된 오리 다리 2개를 물에 씻어주세요 물기를 닦은 후, 오리 다리가 충분히 잠길 정도로 올리브유를 붓고 로즈마리를 올려 100도 오븐에서 4시간 동안 익혀줍니다.

익힌 오리 다리 2개 살을 발라내어 잘게 부순 뒤, 마스카포네 치즈, 다진 이탈리안 파슬리, 레몬 제스트를 넣고 잘 섞어줍니다.

끓은 물에 아뇰로띠 파스타를 넣고 2분 삶아줍니다.

접시에 삶은 아뇰로띠를 담고 오리 콩피 기름과 버터를 에멀전한 소스를 뿌린 뒤, 튀긴 오리 껍질, 타임, 넛맥 가루를 올려 마무리합니다.