참치 등살 푸아그라 카르파초

도마에 랩을 깔고 참치 살을 올린 뒤 다시 랩을 덮어 냄비 바닥으로 눌러 얇게 펴줍니다.

얇게 펴진 참치를 칼로 타원형 모양으로 잘라줍니다.

바게트 1개의 크러스트를 제거하고 속살만 잘라 오븐에 조금 구워주세요 바삭하게 만듭니다.

바게트 1개에 푸아그라 무스 1큰술를 바르고 그 위에 참치 시트를 올린 뒤 소금 15g, 후추, 올리브유 1큰술, 레몬즙 1큰술, 영양부추를 뿌려 마무리합니다.