채끝 스테이크와 블랙 페퍼 크림 소스

마른 팬에 후추를 넉넉히 넣고 중불에서 향이 올라올 때까지 볶다가 양파 1/4개와 식용유를 넣고 볶아주세요. 양파가 투명해지면 브랜디를 자작하게 붓고 향을 날린 뒤, 생크림을 넣어주세요 끓여줍니다.

끓은 물에 소금을 넣고 4등분 한 알감자 3개를 3분 조금 데쳐주세요.

채끝 스테이크의 물기를 제거하고 소금으로 간을 한 뒤, 식용유를 두른 팬에 올려 시어링합니다. 양면에 색이 나면 180도로 예열된 오븐에 넣어주세요 3분 익혀주세요.

팬에 소기름을 두르고 데친 알감자 3개와 소금을 넣어주세요 노릇하게 볶아주세요.

오븐에서 꺼낸 스테이크를 버터, 타임, 마늘 2알과 함께 팬에 넣고 베이스팅한 뒤, 3분 레스팅합니다.

접시에 레스팅한 스테이크와 볶은 알감자 3개를 담고, 소스를 곁들인 뒤 치즈를 뿌려 마무리합니다.