킹타이거 새우 비스크 요리

양파, 당근, 샐러리, 토마토를 적당한 크기로 썰어주세요.

팬에 식용유를 넉넉히 두르고 손질한 새우 머리와 껍질을 넣어주세요 진한 색이 나도록 천천히 볶아주세요.

볶던 새우 머리와 껍질에 손질한 양파, 당근, 샐러리, 토마토를 넣고 조금 더 볶아주세요.

레몬 슬라이스를 넣고 1차 디글레이징을 해주세요.

화이트 와인을 넣어주세요 2차 디글레이징을 한 뒤, 재료가 잠길 정도로 물을 붓고 월계수 잎을 넣어주세요 약 1시간 동안 끓여주세요.

끓인 육수를 체에 걸러내고, 껍질에 남은 액기스까지 최대한 짜내어 모아주세요.

걸러낸 육수를 강불에서 약 20분 졸여 농도를 맞춰주세요.

졸여진 소스에 차가운 버터와 레몬즙을 조금 넣어주세요 마무리해주세요.

팬에 버터를 녹이고 손질한 새우 살을 넣어주세요 베이스팅하며 익혀주세요.

그릇에 완성된 소스를 깔고 구운 새우 살을 올려 완성합니다.