텍사스 브리스켓

소고기 채끝 2kg의 핏물을 키친타월로 닦아낸 뒤 진공팩에 넣고 염지액을 부어 진공 포장한 후 18시간 동안 냉장 보관해주세요.

올스파이스 4큰술, 양파분말 3큰술, 마늘분말 1큰술, 파프리카 파우더 1.5큰술, 소금 1큰술, 설탕 1큰술을 섞어주세요 럽 가루를 만듭니다.

염지된 고기 표면에 식초를 조금 바르고 럽 가루를 골고루 묻혀주세요.

바비큐 킷 바닥에 우드칩을 넉넉히 깔고 강불에서 연기가 나면 물을 조금 뿌린 뒤 고기를 올리고 호일로 덮어 중강불에서 5시간 동안 익혀주세요.

조리가 완료된 고기를 호일로 감싸 40분 레스팅해주세요.

바비큐 소스 4큰술, 케첩 2큰술, 마요네즈 1큰술, 홀그레인 머스타드 1큰술을 섞어주세요 소스를 만듭니다.