통목살 브레이징

돼지고기 목살 1덩어리을 명주실로 묶어 모양을 잡아준 뒤 소금을 넉넉히 뿌려 밑간을 해주세요.

예열된 팬에 식용유를 두르고 돼지고기 목살 1덩어리의 모든 면을 노릇하게 굽습니다.

고기를 구운 팬에 양파 1개, 사과, 셀러리악 1/2개를 넣고 볶다가 계피 1개, 정향, 월계수 잎 1장, 후추를 넣어주세요 향을 입혀주세요.

애플 사이더 비네거와 꿀을 넣어주세요 디글레이징한 뒤, 오븐 트레이에 야채와 고기를 담고 160도 오븐에서 3시간 동안 익혀주세요.

오븐 트레이에 남은 육수를 채반에 걸러 냄비에 담고 사과즙을 넣어주세요 끓인 뒤, 물 전분을 넣어주세요 농도를 맞추고 소금으로 간을 해주세요.

익힌 고기를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요 접시에 야채와 함께 담고 소스를 뿌려 마무리해주세요.