통장어조림

팬에 식용유를 조금 두르고 장어 토막을 올려 겉면을 노릇하게 굽습니다.

압력솥에 물과 청주를 넣고 구운 장어를 찜기에 올려 40분 부드럽게 익혀주세요.

냄비에 물, 간장, 비정제 설탕, 노추를 넣고 끓여주세요 간장 육수를 만듭니다.

간장 육수에 두부 1모를 넣고 은근하게 조려주세요.

익힌 장어의 뼈를 세심하게 발라낸 뒤, 간장 육수에 넣고 양념이 잘 배도록 코팅하듯 조려주세요.