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야채 시트기를 활용해 얇게 썬 감자를 겹겹이 말아 버터에 익힌 뒤 튀겨낸 파인다이닝 스타일의 감자 요리입니다.
이 레시피는 맛수령 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
감자 2개의 껍질을 벗긴 후 야채 시트기를 사용하여 얇은 감자 시트를 만듭니다.
만들어진 감자 2개 시트를 돌돌 말아 원통형으로 만든 뒤, 끝부분을 정리하고 조리용 끈 1개으로 묶어 고정해주세요.
냄비에 버터 200g, 으깬 마늘 3알, 월계수 잎 2장을 넣고 향을 낸 뒤 감자 2개 롤을 넣어주세요 익혀주세요. 감자가 커서 버터가 부족할 경우 유리 계랑 컵에 옮겨 담고 호일로 덮어 120도 오븐에서 2시간 동안 익혀주세요.
익힌 감자 2개를 호일로 감싼 채 냉동고에서 1시간 동안 식혀주세요.
남은 버터 200g에서 허브를 건져내고 계란 노른자 1개, 디종 머스타드 1큰술, 딜을 넣어주세요 블렌더로 곱게 갈아 버터 소스를 만듭니다.
식힌 감자 2개를 1cm 두께로 자른 뒤 180도 기름에서 5분 색이 진하게 나도록 튀겨주세요.
그릇에 버터 200g 소스를 깔고 튀긴 감자 2개를 올려 마무리해주세요.