파인다이닝식 연어 레시피

애호박 1/2개를 4등분한 후 씨 부분을 제거하고, 얇게 슬라이스합니다.

💡 씨 부분을 제거하고 얇게 슬라이스해야 모양이 예쁘게 나옵니다.

밑간한 연어 필렛 1토막 위에 슬라이스한 애호박 1/2개를 생선 비늘 모양으로 겹쳐 올려주세요.

볼에 올리브유 2큰술, 오렌지 제스트 1작은술, 다진 생강을 넣고 잘 섞어주세요 소스를 만듭니다.

애호박 1/2개 위에 만든 소스를 붓으로 골고루 발라줍니다.

종이 호일로 연어를 감싸고 팬에 올리브유 2큰술를 두른 후, 애호박 1/2개 부분이 아래로 가도록 하여 연어를 넣고 약 5분 따뜻하게 데워줍니다.

💡 체온보다 살짝 더 따뜻한 온도로 데워준다는 느낌으로 익힙니다.

남은 오렌지 주스 1큰술 소스를 졸여 농도를 맞춘 후 버터 1작은술를 넣어주세요 녹여줍니다.

접시에 익힌 연어를 올리고, 완성된 소스를 뿌려 마무리합니다.

💡 영양 부추가 있다면 넣은 것을 추천합니다.