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파인다이닝 스타일로 멸치 육수를 우려내고 애호박 면과 바질을 곁들여 만드는 깔끔하고 향긋한 잔치국수 레시피입니다.
이 레시피는 맛수령 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
국물용 멸치 15마리의 내장을 모두 제거해주세요.
내장을 제거한 멸치 15마리를 180도로 예열된 오븐이나 에어프라이어에 넣고 15분 바삭하고 노릇하게 굽습니다.
물 1리터에 구운 멸치 15마리와 손바닥 크기보다 조금 큰 다시마 1장을 넣고 냉장고에 넣어주세요 최소 24시간 우려주세요.
애호박 1개를 면처럼 길게 썰어준 후, 적당한 길이로 잘라 애호박 면을 만듭니다. 이때 애호박 심지 부분은 따로 보관해주세요.
바질 적당량을 얇게 다져서 준비합니다.
하루 동안 우려낸 육수를 체에 걸러 냄비에 붓고, 애호박 1개 심지 부분과 간장 1큰술을 넣습니다. 끓기 시작하면 소금 적당량으로 간을 맞춰주세요.
육수가 끓으면 애호박 1개 심지는 건져내고, 애호박 면을 조금 데쳐주세요.
다른 냄비에 물을 끓여주세요 중면 적당량을 삶아주세요.
삶은 중면과 데친 애호박 1개 면, 다진 바질, 참기름 조금을 넣고 한 번 잘 버무려주세요.
그릇에 버무린 면을 돌돌 말아 올리고, 육수를 천천히 부어주면 파인다이닝식 멸치국수 완성입니다.