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이 레시피는 맛수령 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
믹서기에 버섯 1봉지, 마늘 2알, 타임, 올리브유를 넣고 곱게 갈아주세요.
돼지 안심 1덩이의 근막을 제거하고 소금과 후추로 밑간을 한 뒤, 달궈진 팬에 올리브유를 두르고 겉면을 빠르게 굽습니다.
시어링한 돼지 안심 1덩이이 뜨거울 때 옐로우 머스타드를 골고루 발라주세요.
팬에 갈아둔 버섯 1봉지 페이스트를 넣고 수분이 날아가고 갈색이 돌 때까지 볶아주세요. 중간에 물을 조금씩 넣으며 디글레이징하고 마지막에 버터 1큰술를 넣어주세요 섞어주세요.
랩 위에 생 햄 4장을 깔고 볶은 딕셀을 펴 바른 뒤, 머스타드를 바른 돼지 안심 1덩이을 올려 랩으로 단단하게 말아주세요. 냉장고에서 40분 숙성합니다.
퍼프 페이스트리 2장를 밀대로 얇게 펴고 숙성한 고기를 감싼 뒤, 랩으로 다시 한번 단단하게 말아 냉장고에서 30분 숙성합니다.
그물망 모양으로 낸 퍼프 페이스트리 2장를 덮고 계란 노른자 1개를 바른 뒤 말돈 소금을 뿌려 180도 오븐에서 30분 굽습니다.
오븐에서 꺼낸 웰링턴을 20분 레스팅한 뒤 먹기 좋게 썰어주세요.