프랑스식 삼겹살 수육

밑간한 삼겹살을 선선한 곳에 3일간 건조시켜 주세요. 건조하는 이유는 고기의 풍미를 더 올리기 위함입니다.

💡 건조 과정은 고기의 풍미를 더 끌어올리는 데 도움이 됩니다.

냄비에 삼겹살을 넣고, 삼겹살이 반쯤 잠길 정도로 화이트 와인 반병을 부어주세요. 알코올을 날려 보내기 위해 한 번 끓여줍니다.

조금 보글보글 끓은 상태에서 뚜껑을 닫고 1시간 동안 익혀주세요.

삶은 삼겹살을 건져내 강불에서 화이트 와인 반병을 빠르게 졸여내며 고기 겉면을 노릇하게 굽습니다.

삼겹살을 레스팅하는 동안, 삶아둔 감자 5개를 버터 1큰술에 넣고 볶아주세요. 여기에 화이트 와인 반병과 디종 머스터드 1작은술를 넣어주세요 마무리합니다.

접시에 큼직하게 썬 삼겹살과 볶은 감자 5개를 보기 좋게 담아냅니다.