프렌치 어니언 스프

냄비에 구운 소뼈 1kg, 양당셀 1줌, 물, 후추, 월계수잎 2장, 말린 표고버섯 1줌을 넣고 3시간 동안 끓여주세요 육수를 완성합니다 (물 2L).

양파 4개를 두껍게 채 썰어주세요 팬에 버터 50g와 함께 넣고 소금으로 간을 한 뒤, 진한 갈색이 날 때까지 충분히 볶아주세요.

볶은 양파 4개에 중력분 2큰술을 넣어주세요 볶다가 세리비네거 1큰술를 조금 넣어주세요 날려준 뒤, 완성된 육수를 부어 농도를 맞춰 끓여주세요.

그릇에 스프를 담고 바게트 4조각와 그뤼에르 치즈 100g을 올린 뒤 180도 오븐에서 치즈가 녹을 때까지 굽습니다. 토치로 윗면을 그을리고 이탈리안 파슬리를 뿌려 마무리합니다.