한우 오마카세

안심 샤토브리앙을 큐브 모양으로 썰어준 뒤, 만들어둔 참기름 마요네즈 2큰술을 넣고 잘 버무려주세요. 접시에 담고 루꼴라와 엑스트라 버진 올리브 오일을 곁들여 완성합니다.

사과 1/2개를 껍질을 벗기고 큐브 모양으로 썰어주세요 볼에 담아주세요. 레몬 1개 제스트 조금, 레몬즙 조금, 설탕 1큰술 조금, 소금 조금을 넣고 버무려주세요.

냄비에 유자폰즈 50ml, 물 50ml, 간장 10ml, 다시마 1조각, 마늘 2알, 설탕 1큰술을 넣고 중불에서 5분 끓여주세요.

화로에 살치살과 꽃등심을 올려 소금 조금을 뿌려가며 굽습니다. 밥 위에 구운 고기를 올리고 유자 간장 소스를 뿌린 뒤 영양부추 조금을 올려 마무리합니다.