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지방이 적은 돼지 등심과 소 안심에 한우 지방을 주입하여 한우의 풍미를 재현한 스테이크 요리입니다.
이 레시피는 맛수령 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
냄비에 한우 지방 200g을 넣고 중불에서 완전히 녹여주세요.
조리용 주사기를 이용해 녹인 한우 지방 200g을 돼지 등심 1개와 소 안심 1개 안쪽에 골고루 주입해주세요.
지방을 주입한 고기 겉면에 남은 한우 지방 200g을 조금 바른 뒤 냉장고에서 1시간 동안 숙성해주세요.
팬에 남은 한우 지방 200g을 두르고 숙성된 돼지 등심 1개와 소 안심 1개를 올려 강불에서 시어링해주세요.
시어링한 고기를 오븐에 넣어주세요 원하는 굽기 정도로 익힌 뒤 꺼내어 레스팅해주세요.
레스팅이 끝난 고기를 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 소금을 뿌려 마무리해주세요.